Notre

Métier

✻

Spécialiste en viandes d’exception et en charcuteries Ibériques pour la restauration et la boucherie haut de gamme. Grâce à notre association avec Hermanos Cardeno et Discarlux, nous garantissons une saveur unique et une qualité supérieure tout en respectant le savoir-faire traditionnel.

Spécialiste en viandes d’exception et en charcuteries Ibériques pour la restauration et la boucherie haut de gamme. Grâce à notre association avec Hermanos Cardeno et Discarlux, nous garantissons une saveur unique et une qualité supérieure tout en respectant le savoir faire traditionnel.

Francisco Cardeno, producteur et éleveur depuis trois générations, élabore les célèbres charcuteries et viandes Ibériques de façon artisanale.

José Portas et Carlos Ronda, fondateurs de Discarlux, sélectionnent toutes les semaines la fameuse Blonde de Galice (Rubia Gallega) dans les fermes et à l’abattoir en Galice.

Notre association nous à amené à fonder un projet commun sur l’élevage Galicien: Fisterra Bovine World. L’objectif étant d’analyser l’impact de l’alimentation et de l’élevage traditionnel en Galice sur 13 races diverses

Notre choix de travailler avec de vrais passionnés nous permet de proposer des produits de qualité. Tous nos produits Ibériques et nos viandes maturées sont des produits exceptionnels.

Nous avons fait le choix de travailler avec Hermanos Cardeno et Discarlux pour plusieurs raisons:

Ils sont passionnés par leur travail.
Ils proposent des produits d’exception.
La sélection est faite minutieusement en fonction des attentes de chacun de nos clients.
Une attention particulière est prêtée au respect de la tradition ainsi qu’aux conditions d’élevage.

Jambon et Charcuterie

Ibérique

✻

Nos Jambons, charcuteries et viandes Ibériques proviennent de la province de Huelva en Andalousie. Notre producteur élève traditionnellement des cochons ibériques et fabrique artisanalement nos jambons et charcuteries Bellota. Les animaux vivent en semi-liberté dans de vastes forêts de chênes ou ils se nourrissent de produits naturels dont les fameuses Bellota (glands) durant la période de la montanera.

Rubia

Gallega

✻

La Blonde de Galice (« Rubia Gallega» en espagnol) est une race bovine galicienne – région située au nord-ouest de l’Espagne – dont la viande compte parmi les meilleures du monde. C’est une variété de vache rustique utilisé traditionnellement pour travailler dans les champs, leur robe est de couleur froment unie et varie généralement du blond clair au rouge.