Jambon Ibérique

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Espace Jabugo

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Jambon Ibérique BellotaÉpaule Bellota AOC Jamon de HuelvaSaucisson Ibérique Bellota

Espace Jabugo a décidé de conserver l’authenticité du vrai jambon 100% Bellota issu de porcs ibériques, élevés traditionnellement dans les montagnes de la région de Jabugo.

Le jambon Pata Negra est une appellation abusive du jambon ibérique, car les porcs aux sabots noirs ne sont pas tous ibériques, comme par exemple les cochons sauvages de Corse. Il existe plusieurs types de jambon ibériques de qualités différentes :

Jambon ibérique Bellota « SUMMUM » AOC Huelva :

  • La certification AOC Huelva vous garantie la meilleure qualité des Jambons Ibériques BELLOTA de Jabugo. Le cahier des charges pour obtenir l’AOC est très strict :     1 hectare par cochon, race pure ibérique, séchoirs naturels, 8 à 12kg de glands par jour pendant la période de la Montanera…
  • Alimentation : nourri à base de glands et d’aliments naturels
  • Affinage en séchoir naturel pendant 36 mois minimum
  • Sur os, désossé ou désossé en morceau.

Jambon Ibérique Bellota « Reserva » :

  • Alimentation : nourri à base de glands et d’aliments naturels.
  • Affinage en séchoir naturel pendant 36 mois minimum.
  • Sur os, désossé, désossé en morceau ou tranché à la main.

Jambon Ibérique Cebo De Campo

  • Alimentation : nourri d’aliments naturels.
  • Affinage en séchoir naturel pendant 30 mois minimum
  • Sur os, désossé, désossé en morceau ou tranché à la main.

 

Ces produits se présentent sous plusieurs formes : sur os, désossé ou tranché à la main pour vous permettre de découvrir l’authenticité et la tradition ancestrale de la découpe et du goût de ce jambon.

 

Jambon Pata Negra Cebo de Campo Lomo Pata Negra BellotaJambon Bellota "SUMMUM" AOC Jamon de Huelva

 

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