Nos Produits Ibériques

Nos Produits Ibériques

Espace Jabugo

Les Cochons Ibériques

Des cochons uniques

Tous nos produits sont issus de cochons noirs de race ibérique, unique dans le monde. Une particularité génétique propre à cette race confère à la viande son aspect persillé. La graisse s’intercale entre les fibres musculaires et fait ressortir  les arômes particulièrement fins et puissants, caractéristiques des produits ibériques. Cette graisse fondante est riche en acides oléiques. En effet, le métabolisme du cochon ibérique transforme les acides gras présents dans les glands, base de leur nourriture dans les pâturages de la montagne d’Aracena, en acides gras oléiques.

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