RUBIA GALLEGA

La Blonde de Galice (« Rubia Gallega» en espagnol) est une race bovine galicienne – région située au nord-ouest de l’Espagne – dont la viande compte parmi les meilleures du monde. C’est une variété de vache rustique utilisée traditionnellement pour travailler dans les champs, leur robe est de couleur froment unie et varie généralement du blond clair au rouge.

Nous sélectionnons avec soin nos vaches selon des critères précis qui permettent d’évaluer la qualité de cette viande d’exception, à savoir : l’âge de la vache (minimum 5 ans), le persillage, la couleur et la couverture de gras, la conformation de l’animal, etc…

Leur alimentation se compose d’herbe fraîche (7 variétés/m²) et de céréales (maïs) cultivés en Galice. La densité de vaches dans les fermes dépasse rarement les quinze animaux.