Rubia Gallega
Notre Rubia Gallega est tout simplement un produit d’exception. Elevée dans des pâturages abondants au nord-ouest de l’Espagne, elle se nourrit d’aliments naturels (pommes de terre/maïs) pour confier à cette race un gout incomparable.
Simmenthal
La Simmenthal est une race qui connait une grande capacité d’adaptation ce qui fait de cette race une des plus populaires à travers le monde. Son persillage est dû au pourcentage élevé de graisses et de protéines dans les muscles, ce qui donne un goût exceptionnel.
Barossa
D’origine Portugaise, la Barrosa est de couleur Fauve à Blonde et est une vache à Multi-usages: lait, viande, force de travail. La viande a une couleur rosée clair à rouge sombre en fonction de l’âge de l’animal, légèrement persillée. La viande cuite est tendre et juteuse. Une étude a révélé la présence dans le gras d’acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6 et taux de cholestérol bas pour une viande bovine.
Cachena
La Cachena est présente en Galice mais aussi dans la Région Nord du Portugal.
C’est une race rustique, élevée en pleine air toute l’année et à vocation plutôt de vache allaitante. La Cachena produit une viande au grain plutôt fin, avec juste ce qu’il faut de gras intramusculaire pour rendre le tout savoureux, juteux et tendre.